碳酸氢铵
含量：99.2% min
外观：白色结晶粉末
分子式：NH4HCO3
CAS编号：1066-33-7
常规包装：25kg塑编袋内衬PE袋
性状无色到白色结晶，或白色结晶性粉末，略带氨臭，相对密度1.586，熔点107.5℃（快速加热）。在室温下稳定，在空气中易风化，稍吸湿，对热不稳定
使用膨松剂、酸度调节剂、稳定剂。
1．使用注意事项
（1）本品部分溶于水，残留后可使食品带有异臭，影响口感，故宜用于含水量较少的食品，如饼干等。
（2）本品与碳酸铵一样，以分解释放氨及二氧化碳而对食品起膨松作用。但本品的分解温度比碳酸铵高，宜于在加工温度较高的面团中使用。
（3）最好配成复合膨松剂应用。